« Oh ! Saint-Siméon, il y aurait une belle légende à écrire sur cette hostellerie ! Que de gens y sont passés, et des célèbres, à ma suite », écrivait Eugène Boudin à la fin de sa vie. Nombreux en effet sont les peintres et autres amateurs de plein air venus séjourner dans cette ferme normande datant du XVIIe siècle, transformée en auberge dès 1825.
Nichée sur les hauteurs de Honfleur, La Ferme Saint Siméon domine le vieux port et l’estuaire de la Seine, offrant des vastes ciels et des lumières à fleur d’eau qui inspirent les artistes.
Les différentes bâtisses illustrent la richesse de l’architecture normande : ici des toits à pans de bois et des façades couvertes d’ardoise, là des murs associant la pierre et la brique, des colombages peints et des toits de chaume. L’ensemble avec ses haies taillées, ses jardins clos, son verger en espalier a le charme des belles demeures de campagne.
Les chambres sont à l’image du jardin, elles aussi bucoliques et soignées, certaines dans un esprit XIXe revisité, d’autres dans un style plus rustique associant le bois patiné et les enduits naturels.
Pour se restaurer on aura également le choix entre la table gastronomique "Les Impressionnistes" proposant son grand service à la française et le bistro "La Boucane" qui sert des plateaux de fruits de mer et des menus légers, notamment dans le prolongement d’un soin. Le bien-être est en effet à la carte, avec des massages et des soins “Signature” à base de pommes de Normandie.
La Ferme Saint Siméon est membre Virtuoso et Relais & Châteaux.
