Ce palace inauguré en 1902 fait figure d’icône dans la capitale écossaise. Situé au numéro 1 de Princes Street, qui fait la jonction entre Old Town et New Town, l’édifice domine la ville avec son imposante architecture de style victorien couronnée d’un tour horloge.
C’est entre ces murs que J.K. Rowling est venue se réfugier incognito pour terminer le dernier livre de sa célèbre saga. La suite dans laquelle elle s’était installée porte désormais son nom. Un heurtoir en forme de chouette a été placé sur la porte, et le buste d’Hermès sur lequel l’auteur a pris le liberté de graver “JK Rowling finished writing Harry Potter and the Deathly Hallows in this room (552) on 11th Jan 2007” figure en bonne place.
Les chambres sont classiques, mais réchauffées par des moquettes claires, des tartans aux teintes pastel et des papiers peints aux motifs végétaux qui évoquent la lande et le bord de mer.
Les produits écossais de premier choix sont mis en valeur avec une touche contemporaine au Number One, sous la baguette du chef Mathew Sherry. Le thé de l’après-midi est servi sous la verrière du Palm Court, entre les colonnes, les moulures et les palmiers qui évoquent les grandes heures de l’aristocratie. Le whisky a ici ses titres de noblesse : tourbé ou fumé, il se déguste au Scotch, bar feutré où l’on pourra choisir parmi les 500 références en provenance directe des meilleures distilleries des Lowlands, des Highlands, d’Islay ou de Speyside. La cave du Balmoral est l’une des mieux dotées d’Édimbourg.
The Balmoral est membre Rocco Forte et Virtuoso.
