L'Ermitage est situé dans la Baie du Mont Saint Michel à quatre kilomètres de la ‘merveille de l'occident' classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. L'ancien relais de poste du XIXe siècle a été rénové et agrandi en 2011, 1100 ans après que le chef viking Rollon et le roi des Francs signent un traité de paix qui donnera naissance au Duché de Normandie.
L'Ermitage, avec ses sept suites spacieuses à l'élégance discrète et ses terrasses privées, est la quintessence de l'hôtellerie de luxe de la région. Dans un décor feutré et luxueux, l'Ermitage Mont Saint Michel est un lieu calme, convivial et reposant. L'hôtel vous propose un service personnalisé et raffiné entièrement dédié à vous faire passer un séjour d'exception.
Les tissus sont signés Pierre Frey, les produits de beauté Anne Sémonin et le linge de bain en coton équitable Max Havelaar.
Le salon de thés provient de Harney's, fournisseur des domaines royaux de Grande-Bretagne.
La cave a whiskies a été élaborée sous la houlette de John Glaser, écossais, artisan assembleur de whisky, mondialement reconnu.
Le Chef Guillaume Leroux propose une carte subtile et inventive, axée sur les produits de saison sélectionnés dans un rayon de cent kilomètres. Guillaume Leroux a fait ses classes dans les trois étoiles Michelin dont l'Arpège et Chez Camdeborde à Paris, et chez Georges Paineau à Questembert. Une expérience ensuite enrichie durant un séjour de deux ans au Japon.
Dans une atmosphère intimiste et chaleureuse, la salle à manger s'ouvre sur une grande terrasse arborée : un restaurant gastronomique lui aussi, unique dans la Baie.
